ПОШУК

Шоколадний "Наполеон": рецепт торта з фото

Для багатьох з нас «Наполеон» є самимулюбленим десертом. Всім шанувальникам торта хочемо розповісти про те, як можна приготувати шоколадний «Наполеон». Він напевно припаде до смаку всім любителям шоколадних ласощів.

Інгредієнти для шоколадного «Наполеона»

Шоколадний «Наполеон» - один з численнихваріантів приготування цього приголомшливого десерту. Існує чимало рецептів прекрасного ласощі. У нашій статті ми хочемо привести найкращі з них. Рецепт шоколадного торта «Наполеон» не надто відрізняється від класичного, тому, якщо ви справляєтеся з його приготуванням, то для вас не складе труднощів трохи його змінити. У підсумку ви отримаєте улюблений десерт з новим смаком.

шоколадний наполеон

Отже, для приготування шоколадного масла нам знадобиться:

  1. Масло вершкове - 210 г.
  2. Борошно - 100 г.
  3. Чорний шоколад - 100 г.

Для коржів:

  1. Масло шоколадне - 410 м
  2. Півкілограма борошна.
  3. Одне яйце.
  4. Какао - 35 м
  5. Дрібка солі.
  6. Вода (обов'язково холодна) - 290 м
  7. Лимонний сік - столова ложка.

Для вершкового крему:

  1. Склянка цукру.
  2. Склянка молока.
  3. Сто грам чорного шоколаду.
  4. Одне яйце.
  5. Столова ложка крохмалю.
  6. Цукор ванільний - 10 м

Для декору:

  1. Волоські горіхи - 70 г.
  2. Обрізки коржів.

Шоколадний «Наполеон»: рецепт тесту

Спочатку необхідно приготувати шоколадне масло. Для цього на водяній бані топимо шоколад і додаємо в нього м'яке масло (вершкове). Перемішуємо інгредієнти і вводимо просіяне борошно, після чого вимішуємо масу до гладкого однорідного стану. Отриману масу кладемо в посуд і закриваємо харчовою плівкою або кришкою, а потім відправляємо в морозилку на годину для повного застигання.

торт наполеон шоколадний

А тепер можна перейти до приготування тіста. Для цього просеем борошно, розділивши її на дві частини. Сто грам необхідно відсипати в окрему ємність для посипання. Далі змішаємо какао і борошно. У склянці розмішуємо яйце з холодною водою і виливаємо розчин в борошно, додаючи лимонний сік і сіль. Доливаємо ще сто грам води (тільки холодної) і швидко замішуємо тісто. Потім скачуємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо йому постояти хвилин двадцять.

Потім тісто розгортаємо в пласт, переважнонадати йому прямокутну форму. Краї краще зробити більш тонкими, ніж середину. Зверху корж присипаємо борошном, накриваємо рушником і даємо настоятися десять хвилин.

Дістаємо з морозилки заморожену шоколаднумасу і настругати її ножем. Далі стружку розкладаємо рівномірним шаром на тісто, відступаючи від країв на два сантиметри, і притискаємо масу до Коржу. Загортаємо тісто по коротким краях і защипуємо його. Масло має опинитися всередині. Знову накриваємо тісто рушником і залишаємо його полежати ще міну десять. Далі знову звертаємо пласт по коротким сторонам в середину (на ¼ довжини). В результаті виходить брусок в чотири шари. Його ми загортаємо в рушник і кладемо в холодильник на 20 хвилин.

З плином часу дістаємо тісто і акуратнорозгортаємо в пласт товщиною не більше одного сантиметра. Знову повторюємо процес складання маси в чотири рази, після чого кладемо тісто в холодильник ще на двадцять хвилин.

шоколадний наполеон рецепт

Далі всю процедуру проробляємо ще два рази. Готове тісто ділимо на рівні частини. Їх повинно бути шість. Кожну з них дуже тонко розгортаємо і перекладаємо на пергамент, вирізаючи круглий корж. Обрізки не варто прибирати з паперу, оскільки їх потім використовують для прикраси торта. Випікаємо заготовки при 200 градусах протягом десяти хвилин. В результаті у нас повинно вийти шість коржів.

Приготування заварного крему

Оскільки ми готуємо шоколадний «Наполеон» ззаварним кремом, то нам слід приготувати цей самий крем. Для цього розтираємо яйце до білого стану з ваніллю і цукром, додавши крохмаль і молоко. Отриману суміш на повільному вогні доводимо до згущення. Потім прибираємо посуд з плити і кладемо в крем ламані шматки шоколаду. Розмішуємо масу до тих пір, поки шоколад не розтане, і крем не стане однорідним. Накриваємо суміш плівкою і прибираємо в холодильник.

М'яке масло збиваємо за допомогою міксера, додавшихолодний шоколадний крем. Для того щоб красиво прикрасити торт «Наполеон» (шоколадний), подрібнити в блендері волоські горіхи і коржі. Якщо ви любите корицю, то можна її теж трохи додати.

збираємо торт

Тепер, коли всі складові у нас готові,збираємо шоколадний «Наполеон». Коржі змащуємо кремом і складаємо один на інший. Їх необхідно трохи притискати. Бока і верх теж змащуємо кремом і посипаємо крихтою. Ось і готовий наш шоколадний «Наполеон» (фото наведені в статті). На ніч його можна поставити в холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом.

Наполеон зі згущеним молоком: інгредієнти

Пропонуємо ще один варіант приготування шоколадного «Наполеона».

шоколадний наполеон фото

Інгредієнти для крему:

  1. Молоко згущене - 390 м
  2. Сливки (неодмінно жирні, не менше 35%) - 400 мл.
  3. Дві столові ложки цукру.
  4. Жовтки яєчні - 4 шт.
  5. Шоколад (чорний гіркий) - 120 м
  6. Вода - 70 мл.
  7. Столова ложка коньяку або лікеру.

Для коржів:

  1. Сметана жирністю не менше 25% - 200 г.
  2. Масло вершкове - 220 г.
  3. Борошно - 390 м
  4. Одне яйце.
  5. ½ чайної ложки соди.
  6. Дрібка солі.
  7. ½ чайної ложки соку лимона.
  8. Столова ложка какао-порошку.

Рецепт «Наполеона»

Шоколадний "Наполеон" (рецепт з фото наведено в статті) готується не складніше класичного варіанту.

Охолоджене вершкове масло необхідно дрібнонарубати, додати какао-порошок, сметану. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати. Після цього необхідно ввести муку, яйце, сіль, соду, погашену соком лимона. Потім замішуємо тісто і ділимо його на рівних 18 частин. Всі їх відправляємо в холодильник на годину.

шоколадний наполеон рецепт з фото

А тим часом займемося приготуванням крему. Яйця ділимо на жовтки і білки. В даному рецепті білки нам взагалі не потрібні, тому їх можна використовувати для приготування іншої страви. Жовтки з'єднуємо з водою і добре збиваємо до однорідного стану. Додаємо в масу згущене молоко і ставимо ємність на плиту. Варимо суміш на самому повільному вогні до згущення. Крем готується трохи довше, ніж звичайний заварний. Як тільки ви побачите перші бульбашки на поверхні, посуд необхідно зняти з вогню.

Тепер в крем додаємо шоколад і заважаємо віночкомдо тих пір, поки він не розтане. Далі готову масу збиваємо міксером до отримання повітряної консистенції. Як тільки крем трохи охолоне, відправляємо його охолоджуватися далі в холодильник.

А тим часом ми можемо приступати до виготовленнякоржів. Розкачати одну частину на пергаменті і зробимо кілька проколів виделкою. Кожен корж випікаємо приблизно шість-сім хвилин при 200 градусах. Приготувавши поступово все коржі, можна приступати до складання торта.

Дістаємо з холодильника крем. В окремому посуді збиваємо холодні вершки з двома столовими ложками цукру до утворення піків. Кілька ложок вершків додаємо в кремову масу і перемішуємо за допомогою віночка. Потім доповідаємо решту вершків і знову змішуємо компоненти. Також потрібно додати лікер. Такий крем має дуже ніжний смак, нагадуючи чимось розтануло морозиво.

рецепт шоколадного торта наполеон

Кожен корж ретельно промазуємо кремовою масою. На бічну поверхню готового виробу також наносимо крем. Відправляємо шоколадний «Наполеон» в холодильник.

Шоколадний крем для «Наполеона»

Якщо ви віддаєте перевагу класичний варіант коржів для улюбленого «Наполеона», то незвичайні нотки можете додати, використовуючи шоколадний крем.

Для його приготування нам знадобиться:

  1. П'ять жовтків.
  2. 2,5 склянки борошна.
  3. Масло вершкове - 370 г.
  4. Ванілін - 1 м
  5. Склянка цукру.
  6. Темний шоколад - 160 г.
  7. Молоко - 540 м

Спочатку підготуємо молочну основу для крему. Для цього в сотейник додати борошно і трошки молока і розмішати за допомогою віночка, щоб не було грудок. Потім введемо жовтки і цукор, а також ванілін із залишками молока. Ретельно перемішуємо масу і варимо на найменшому вогні до згущення. Ось основа і готова.

Далі шоколад топимо за допомогою мікрохвильової печі. Для його подальшого використання він повинен охолонути до кімнатної температури.

шоколадний наполеон із заварним кремом

Збиваємо масло до отримання пишної маси. Не припиняючи процес, додаємо розтоплений шоколад. В результаті у нас виходить шоколадно-масляна суміш. У неї окремими частинами вводимо молочну основу і знову збиваємо. Дуже важливо, щоб всі компоненти, з якого готується крем, були приблизно однакової температури (краще кімнатної). Ось і готовий шоколадний крем для «Наполеона».

замість післямови

Сподіваємося, що наші рецепти знадобляться господаркам. Можливо, не всім сподобається новий смак ласощі, але все ж такий "Наполеон" варто спробувати всім любителям шоколаду. Вже вони-то точно оцінять десерт по достоїнству.

  • оцінка: