ПОШУК

Як роблять шоколад

Більшість жителів нашої планети обожнюють шоколад. Це смачне ласощі припало до смаку і дорослим, і дітям. Є люди, які не можуть прожити і дня, не з'ївши хоча б одного шоколадного шматочка. Чим викликана така популярність цих ласощів? Як роблять шоколад, улюблений практично кожним?

Основною сировиною для виробництва шоколаду служатькакао-боби. Знайти це чудове дерево можна в Австралії, в Центральній і Південній Америці, Західній Африці і деяких районах Південно-Східної Азії. У тих куточках планети, де є тропічні ліси. Ця рослина віддає перевагу гарну пухкий грунт і не любить прямого попадання сонця. Тому воно ховається зазвичай під більш високими деревами. Ось на таких примхливих деревах і ростуть плоди, які за формою нагадують диню або огірок, всередині яких знаходяться зерна какао-бобів.

Самі какао-боби дуже гіркі, до їх складу входитьблизько 30% какао-масла і 30% води. Після збору плодів, боби витягують і залишають в спеціальних ящиках, приблизно на тиждень. Після того, як під впливом кисню вони придбають специфічний запах шоколаду, їх відправляють на подальшу обробку, для виробництва вже безпосередньо шоколаду.

На фабриках боби сортують за допомогою спеціальнихмашин. Різні за розміром насіння мають не однаковий смак. Після цього боби обсмажують. Цей процес необхідний, щоб видалити непотрібну вологу і надати бобам аромат і смак. Крім того, в результаті обсмажування боби проходять стерилізацію. Далі насіння перемелюють, щоб отримати масу, що складається з какао-масла і крупинок.

Отриману масу, в результаті розмелювання зеренкакао-бобів, і називають какао тертим. Його сортують, і відправляють великі фрагменти на виробництво шоколаду в плитках, а більш дрібні для виробництва глазурі і додавання в цукерки. З отриманих інгредієнтів: какао-масла, какао тертого і цукрової пудри готують шоколадну масу. Її доводять до потрібної консистенції, витримують кілька днів у спеціальних перемішують машинах, а потім додають необхідні компоненти для виробництва шоколадних плиток. Так як роблять шоколад за допомогою машин, то весь процес не дуже трудомісткий. Але в результаті виходить те, що подобається мільйонам людей.

Як роблять шоколад з різними добавками? Дуже просто. У шоколадну масу, перед формуванням плиток, додають горіхи, родзинки, печиво або іншу начинку. Плитки охолоджують в спеціальних формах, упаковують і відправляють на торгові точки.

Чималий інтерес викликає і те, як робитишоколадні цукерки. Тут теж немає ніяких секретів. Готові цукерки умочують або поливають тонким шаром шоколаду. В основному використовують другий спосіб, так його виконують спеціальні машини. Шар шоколаду повинен бути тонким, тоді цукерка вважається краще.

Багато хто хотів би знати, як роблять пористийшоколад. При його виробництві шоколад розливають у форми і відправляють у спеціальні вакуумні котли. Там він перебуває в рідкому стані протягом декількох годин. Під впливом вакууму, бульбашки розширюються, і виходить пористий шоколад.

Виробники пропонують багато сортів шоколаду. За змістом какао його поділяють на гіркий, молочний та білий. Найкорисніший шоколад гіркий. Він містить найбільше продуктів какао. Як роблять шоколад білим? Просто в нього не додають какао порошок, тому він має світлий відтінок.
Кожен любитель цих ласощів знайде частуваннясобі до смаку. Вибір сортів шоколаду багатий. Перерахувати весь асортимент шоколадних плиток неможливо. Різні начинки і наповнювачі, різні сорти, та й численні виробники, у кожного з яких є свій оригінальний рецепт, не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

  • оцінка: