ПОШУК

Оселедець під шубою з яйцем. Класичний рецепт. особливості приготування

Мабуть, жодні сімейні посиденьки, свята ізустрічі з друзями в тихій домашній атмосфері, не обходяться без улюбленого всіма салату «оселедець під шубою з яйцем». Класичний рецепт закуски, досить простий в приготуванні, тому впорається із завданням навіть початківець кухар. Досвідчені господині, напевно, вже знають всі секрети приготування, але для тих, хто тільки починає свій кулінарний шлях, для тих, хто намагається освоювати класику російської кухні, наші поради будуть вельми і вельми корисними.

оселедець під шубою з яйцем класичний рецепт

Ми сьогодні розглянемо два найбільш популярних варіанту:

  • оселедець під шубою (рецепт класичний) без яєць;
  • блюдо, до складу якого входять курячі яйця.

Обидві рецептури мають місце бути.Не можна вже сказати точно, який саме варіант приготування вважається справжньою класикою жанру. Комусь подобається додавати в цей салат відварні курячі або перепелині яйця, так як, вони надають салату особливий смак і ніжну консистенцію. Інші ж не додають їх в цю закуску, вважаючи, що вони абсолютно не відчуваються, губляться на тлі смаку солоного оселедця або ріпчастої цибулі.

Варіант 1

Класичний рецепт «оселедця під шубою» з яйцемє найбільш популярним варіантом салату. На смак закуска виходить дуже соковита, ніжна і повітряна. «Шуба» у цього салату, завдяки використанню відварених яєць, виходить, просто розкішна.

Продукти для приготування салату

Необхідні інгредієнти:

  • 4 великі картоплини;
  • 3 середніх буряка;
  • одна велика оселедець;
  • 3 моркви;
  • 4 курячих яйця;
  • 9% оцет - три стіл. ложки;
  • майонез - до смаку.

Приготування. «Оселедець під шубою» (рецепт класичний) покроково

Нагадаємо, що салат являє собоюбагатошарову закуску. Досвідчені кухарі стверджують, що саме правильне розташування шарів в даному блюді - запорука кулінарного успіху. Тому такий салат буде не соромно запропонувати гостям.

Для початку, готуються овочі.Морква, картопля і буряк необхідно зварити до готовності. Потрібно зупинити варіння овочів на тому моменті, коли шкурка у картоплі ще не потріскалася, а морква не встигла перетравитися. В іншому випадку картопля буде занадто м'якою для натирання на тертці, а морква або буряк «відійдуть водою» і салат буде безнадійно зіпсований.

оселедець під шубою рецепт класичний без яєць

Поки варяться овочі, на вогонь ставлять посуд зяйцями і варять їх 5-7 хвилин. Цибуля ріпчаста нарізують дрібними кубиками, укладають в глибоку ємність і заливають трьома столовими ложками оцту. Залишають на десять хвилин, щоб пішла гіркота. Яйця після варіння, як зазвичай, обдають холодною водою і залишають до остаточного охолодження. Точно також надходять і з відвареною картоплею, буряком і морквою.

Залишилося розібратися з оселедцем.Досвідчені господині відкривають секрет: оселедець під шубою з яйцем (класичний рецепт) не терпить рослинного масла. Звідси висновок: покупні пресерви з уже готовими шматочками оселедця в рослинній олії не варто купувати! Краще взяти для рецепта цілу тушку оселедця.

Обробляти рибу не помилково.Для початку позбавляються від риб'ячої голови, розпорюють черевця і видаляють нутрощі. Гарненько після цього промивають рибу. Ретельно виймають кістки і знімають шкірку. Тепер залишиться лише нарізати рибне філе на шматки потрібного розміру.

оселедець під шубою без яєць покроковий рецепт

Відварені овочі і яйце труть на тертці в окреміємності. Лук готують заздалегідь. До моменту приготування салату він повинен бути нарізаний і замаринувати. Що стосується майонезу, то ідеальний варіант - домашнє приготування. Якщо немає часу або бажання «возитися» з цим домашнього майонезу, то беруть будь-який покупної.

Залишається правильно скласти салатний «пазл».Перший нижній шар - маринована цибуля. Поверх нього викладають товстий шар рибного філе. У деяких рецептах зустрічається, що перший шар - це оселедець. Але під час вживання салату часто буває момент, що оселедець так і залишається на дні, а «шуба» підчіплює на вилку. Тому хоча б один шар овочів, повинен йти попереду риби.

Додають поверх оселедця трохи майонезу івикладають відварну картоплю. Далі піде морква, потім - яйця і майонез. Залишиться тільки покласти останній шар з буряка і промазати його зверху майонезом. Можна прикрасити салат половинкою яйця чи гілочкою зелені.

Варіант 2

Тепер приготуємо «оселедець під шубою» без яєць. Покроковий рецепт салату виглядає практично ідентично попередньому. Овочі відварюються, цибуля маринується, оселедець обробляється на філе.

оселедець під шубою рецепт класичний покроково

Збірка салату:

  • варена картопля;
  • оселедець;
  • ріпчаста цибуля;
  • морква;
  • буряк.

Між шарів наноситься майонез.Якщо оселедець під шубою з яйцем (класичний рецепт) готується виключно пошарово, то другий варіант салату може бути, як кажуть господині, з «кудлатою» або «скуйовдженою» шубою. Не варто боятися перемішати всі інгредієнти салату. Він не стане від цього менш смачним.

  • оцінка: