ПОШУК

Свиняча вирізка: рецепти на всі випадки життя

Кращого напівфабрикату, ніж свиняча вирізка, длякухарі не існує. Справа в тому, що це той самий продукт, який дуже важко зіпсувати. Існує основне правило - необхідно намагатися не пересмажувати м'ясо! Тільки за такої умови можна бути впевненим в тому, що воно вийде соковитим і ароматним.

Є два популярних способу приготування такогом'яса, перший з яких - запечена свиняча вирізка. Для того щоб вийшло смачне, ароматне блюдо, яке можна подати і до святкового столу, рецепти можна використовувати найрізноманітніші. Кінцевий смак буде залежати тільки від маринаду і тривалості приготування (ну і, звичайно, від якості самого м'яса).

Запечена свиняча вирізка - рецепти

М'ясо береться цілим шматком і обов'язковомаринується в суміші гірчиці, солі, перцю, розмарину і будь-яких інших трав, які подобаються. Загорнути вирізку в шматок фольги. Краще, щоб м'ясо промаринувалося цілу ніч. Пакет відправляємо в розігріту духову шафу і запікаємо близько години, в кінці ж відкрити фольгу і змастити м'ясо медом.

Є ще варіант приготування такої страви, яксвиняча вирізка. Рецепти звичні (оцтові) просто необхідно доповнити незвичайним маринадом, в якому повинно "відпочити" м'ясо. Всі ж інші етапи потрібно буде повторити так само, як в основному рецепті.

Йогуртний маринад.Для нього потрібно буде взяти йогурт, змішати з розчавленим часником, паприкою і нарубленной м'ятою. Найоптимальнішим часом для того, щоб м'ясо просочилося, буде близько дванадцятої години. Після цього можна вирізку запікати.

"П'яний" маринад для страви свиняча вирізка.Рецепти можна варіювати в залежності від смаку. У класичному варіанті коньяк потрібно змішати з рослинним маслом, лимонному соком, різними травами-спеціями і кайенский перцем. Для того щоб вирізка замаринувалася, буде досить декількох годин, але тільки в кінці її потрібно буде обмазати майонезом.

Маринад для "м'ятного" м'яса. Біле вино потрібно буде змішати з м'ятою, рослинним маслом, розчавленим часником, кружальцями цибулі і розмарином. М'ясо вийде дуже ароматним і ніжним.

Смажена свиняча вирізка - рецепти

Другим з найбільш поширених варіантівприготування є смажена свиняча вирізка. Найпопулярнішим рецептом є приготування відбивних. М'ясо відбивається в целофані за допомогою спеціального молоточка, маринується сіллю і перцем, далі панірує спочатку в яйці, потім панірувальних сухарях і смажиться на невеликому вогні. Виходить ситне, а, головне, швидке блюдо. Відмінним гарніром до нього можуть стати різні овочі і картопля.

Дуже смачним буде вирізка з яблуками.М'ясо ріжеться довгими смужками, а яблука дольками. Першим в сковорідку кладеться свинина разом з нарубаним цибулею, а хвилин через двадцять додається фрукт. Тепер необхідно закрити кришкою і смажити близько двадцяти хвилин. До страви як гарнір підійде рис.

Традиційним поєднанням є поєднаннякартоплі зі свининою. Для цього апетитного страви необхідно м'ясо порізати великими шматками і обсмажити його з цибулею і розчавленим часником. У цей час нарізати картоплю часточками, додати його в сотейник і закрити кришкою. Традиційна вирізка з картоплею буде готова через хвилин сорок.

М'ясо "Східне" може вразити своїм відміннимсоковитим смаком і швидким приготуванням. Секрет цієї страви в дуже смачне соусі. Свиняча вирізка ріжеться на порційні шматки, як для відбивних, їх і готуємо. У цей час робимо соус з перемелених волоський горіхів. Їх відправляємо в сковороду, додаємо трохи соку лимона, хвилин через п'ять доливаємо жирні вершки і тушкуємо, поки не загусне. При подачі на стіл м'ясо потрібно полити соусом. Можна насолоджуватися приголомшливим смаком.

  • оцінка: