ПОШУК

Смажена печінка в клярі: три способи приготування страви

Сьогодні у нас в меню ароматне і ситне блюдо - смажена печінка в клярі. Рецепти представлені в статті. Вибирайте будь-який з варіантів. А тепер приступаємо до практичної частини.

смажена печінка в клярі

Куряча печінка в клярі (смажена)

Продуктовий набір:

  • два яйця;
  • рафінована олія;
  • куряча печінка - 1 кг;
  • майонез середньої жирності - досить двох ст. л;
  • сухарі паніровочні;
  • улюблені спеції.

Процес приготування

  1. З чого почнемо? Промиваємо шматок печінки в проточній воді. Обов'язково видаляємо плівки. Печінка нарізаємо на середні шматки. Відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла.
  2. У миску розбиваємо яйця. Туди ж відправляємо майонез. Солимо. Присипаємо спеціями. Перемішуємо.
  3. В отриманий маринад закладаємо шматочки печінки. Ми залишаємо на півгодини.
  4. У плоску тарілку висипаємо сухарі. Потім ставимо сковороду розігріватися.
  5. Дістаємо печінку, просочену яєчно-майонезнійсумішшю. Кожен шматок обвалюють в сухарях. Далі відправляємо їх в гарячу сковороду з маслом. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь. Як тільки печінку покриється хрусткою скоринкою, перевертаємо її на іншу сторону. Будьте обережні, адже розпечене масло має властивість «стріляти».
  6. Смажена печінка в клярі подається на стіл відразу ж після обсмажування. Цю страву можна доповнити свіжою зеленню і сметанним соусом. Бажаємо приємного апетиту!
    куряча печінка в клярі смажена

Готуємо курячу печінку в сметанно-часниковому клярі

Перелік продуктів:

  • часник - 3-4 зубчики;
  • рафінована олія;
  • три яйця;
  • 0,5 кг курячої печінки;
  • сметана середньої жирності - вистачить 4-5 ст. л;
  • спеції (в тому числі чорний перець);
  • борошно пшеничне (будь-який сорт) - 4 ст. л.

докладна інструкція

Крок № 1. Видаляємо лушпиння з часнику. Нам знадобляться 3-4 зубчики. Їх пропускаємо через спеціальний прес.

Крок № 2. Займемося кляром. У миску розбиваємо яйця.Вливаємо сметану. Додаємо часникову масу. Перемішуємо. Всипаємо борошно в потрібній кількості. Солимо. Знову перемішуємо. У нас вийшов кляр. Поки прибираємо його в сторону.

Крок № 3. Приступимо до обробки печінки. Промиваємо її водою з-під крана. Видаляємо плівки. М'якоть слід нарізати на шматки (середні). Злегка відбиваємо печінку молотком. Потім присипаємо спеціями.

Крок № 4. Шматочки печінки з усіх боків обмакиваем в клярі. Відправляємо їх в гарячу сковороду з маслом. Обсмажуємо при закритій кришці - спочатку з одного боку (до рум'яної скоринки), потім - з іншого.

Крок № 5. Смажена печінка в клярі готова до подачі на стіл і подальшого її вживання. Поруч можете поставити тарілку зі свіжими овочами та зеленню. Блюдо відмінно поєднується з цими продуктами.

Смажена печінка в клярі: ще один рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • 500 мл молока середньої жирності;
  • 350 г свинячої печінки;
  • спеції.

На кляр:

  • два яйця;
  • по 4 ст. л молока і пшеничного борошна;
  • ½ ч. Л солі;
  • улюблені спеції.

Практична частина

  1. Нам потрібно промити свинячу печінку в проточній воді. Обов'язково прибираємо плівки. М'якоть розрізаємо вздовж. Кожен шматок злегка відбиваємо за допомогою кухонного молотка.
    смажена печінка в клярі рецепти
  2. Печінка поміщаємо в глибоку посуд, виготовлену зі скла. Заливаємо молоком. Засікаємо 30-40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб печінка розм'якшилася і втратила характерну для неї гіркоту.
  3. Тепер робимо кляр. В іншу миску розбиваємо яйця.Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями. Для печінки рекомендуємо застосовувати коріандр. Перемішуємо інгредієнти. Додаємо молоко. Знову перемішуємо. Який же кляр вийде без борошна? Засипаємо її в миску в кількості 4 ст. ложок. Кляр повинен бути густуватим (але не сильно).
  4. Повертаємося до посуду, в якій знаходятьсяшматочки печінки. Акуратно зливаємо молоко. Печінка перекладаємо в іншу тарілку. Кожен шматок спочатку мачає в кляр, а потім поміщаємо в гарячу сковороду. Обсмажуємо, застосовуючи масло. Як тільки одна сторона придбає рум'яної скоринки, перевертаємо на іншу.
  5. Готову свинячу печінку в клярі викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло стекло. Після цього можна кликати домочадців до столу і пригощати їх неймовірно смачним блюдом.

На закінчення

Смажена печінка в клярі готується дуже просто. І вам не потрібно витрачати багато часу. А результат виходить просто чудовим - м'які і соковиті шматки печінки з апетитною хрусткою скоринкою.

  • оцінка: