ПОШУК

Свинина відварна: рецепти, секрети приготування

Складні вишукані страви краще готувати порецептами. Але деякі страви настільки прості, що здаються знайомими і абсолютно зрозумілими. Але в кулінарії не буває дрібниць. Наприклад, чи знаєте ви, як готується свинина відварна? Рецепти багатьох страв містять такий інгредієнт, але як його правильно готувати? Якщо у вас є хоч якісь сумніви, неодмінно скористайтеся нашими порадами.

свинина відварна рецепти

Застосування в кулінарії

Де використовується свинина відварна, рецептиприготування якої можуть здатися простими і немудрими? З неї готують начинку для пирогів і вареників, додають в різні салати і супи, а також подають в якості основної страви до гарнірів. Спектр застосування дуже широкий. А найголовніше полягає в тому, що від страви залежить спосіб і час відварювання м'яса.

Секрети приготування бульйону

Якщо ви готуєте ситне перша страва, основою якого стане ситний наваристий бульйон, можна використовувати як вирізку, так і м'ясо на кістці. Відмінно підійдуть для бульйону і реберця.

Якщо ви не боїтеся калорій, перед тим як варитисвинину, жирок не зрізайте. Його смак, до речі, багатьом подобається. М'ясо завантажують в холодну воду цільним шматком і варять на повільному вогні, регулярно знімаючи спливаючу піну. Час відварювання залежить від обсягу води і розміру м'ясного шматка. В середньому на цей процес ви витратите близько 2-х годин. А щоб зробити бульйон красивим і не каламутним, перед вимиканням завантажте в каструлю пару кубиків льоду, знову дочекайтеся закипання і вимкніть вогонь.

як варити свинину

Відварювання свинячого м'яса

Якщо ви готуєте м'ясо для додавання в салати,запіканки, пироги, потрібна трохи інша тактика. Завантажувати його потрібно в окріп. Це гарантує, що всі смаки і вітаміни не перейдуть в бульйон, а залишаться в м'ясі. Так у вас вийде найсмачніша свинина відварна.

Рецепти її приготування багато в чому схожі. Під час відварювання в бульйон додають спеції, сіль, ароматні трави, свіжу зелень, овочі і коріння. Нарізати на шматочки свинину перед відварюванням не потрібно, щоб зберегти її соковитою. М'ясо приготується в середньому за годину-півтора.

холодець

Окремої згадки заслуговує це розкішне святкове страву, адже в ньому теж є свинина відварна.

Рецепти холодцю дуже численні, однак загальніпринципи однакові. Для цієї страви використовують найрізноманітніші частини свинячої туші: вирізку, шию, лопатку, рульку, задню частину. Для наваристого і густоти бульйону кладуть навіть копитця. Підготовлене (ретельно вимите) м'ясо завантажують в холодну воду, в яку відразу ж додають цибулю, корінь селери або пастернаку, лавровий лист, перець-горошок.

Холодець готують довго. М'ясо потрібно варити на середньому вогні, накривши кришкою. Пінку, як і в інших випадках, потрібно регулярно знімати. Багато господинь користуються невеликим Лайфхак, завдяки якому бульйон стає прозорим - кладуть в нього шкаралупу сирого яйця.

відварне м'ясо свинини

На відварювання м'яса для холодцю піде не менше семи годин. Але результат того вартий!

Зберігання вареної свинини

Важливо знати ще один момент, який стосується зберігання вареного м'яса. Чим воно жирніше, тим швидше треба його використовувати. У холодильнику відварне м'ясо (Свинини, наприклад, було багато приготовлено) можна зберігати в герметичній посуді 4-6 днів. А якщо його заморозити, допустимий термін зберігання збільшиться до місяця. Але найсмачнішою, звичайно, буде свинина, яку приготували безпосередньо перед подачею.

  • оцінка: