ПОШУК

Рецепт оселедця під шубою: від початку XX століття до наших днів

Це чудове блюдо, винайдене ще в самомупочатку минулого століття, дуже швидко стало традиційним стравою, улюбленим багатьма нашими співвітчизниками. Тепер уже важко уявити собі святкове застілля, головною частиною якого є оселедець під шубою.

Цікаво, але навіть при такій величезній любові доцього салату мало хто знає, що початкове його назва - «шуба» - було в первісному варіанті абревіатурою «шовінізм і занепаду - Бій і Анафема». Сучасна інтерпретація набагато простіша - шубою ми називаємо всі ті верстви, які вкривають шар подрібненої оселедця, і ніщо інше.

Приготування оселедця під шубою на перший поглядздається нескладним і елементарним. Дійсно, для цього потрібно взяти продукти, наявні в запасі у кожного кулінара. Найперший салат містив всього три продукти, і кожен з них мав особливе значення: шари оселедець і картоплі символізували пролетаріат і основні його продукти харчування, а буряк - червоний прапор. У сучасному світі його основними компонентами є картопля, морква, оселедець, буряк і майонез, які необхідно подрібнити і викласти на гарне святкове блюдо.

Хочете знати, як приготувати оселедець під шубоюправильно і, що у багато разів важливіше, смачно? Для цього потрібно намагатися різати інгредієнти якомога більше дрібно, викладати шари акуратно, не змішуючи і не втрачаючи форму, а також добре промазують кожен з цих шаром майонезом. Тільки виконання всіх цих правил допоможе навіть починаючому кулінарові створити маленьке диво. В іншому рецепт оселедця під шубою елементарний і давно вже є справжньою класикою - для нього необхідно взяти інгредієнти в таких пропорціях: філе риби - 2 шт., 4 картоплини, буряк і морква - по одній штуці, а також 2 яйця і 100 гр. майонезу. Для створення салату оселедець нарізається дрібними кубиками, картопля відварюється і натирається на тертці, так само, як і овочі і яйця. Коли всі приготування будуть завершені, на плоске і широке блюдо кладуть ці продукти в тій же черговості, при необхідності повторюючи послідовність кілька разів. Природно, кожен шар повинен змазуватися, в ідеалі - заливатися майонезом, а зверху салат можна прикрасити часточками яйця і подрібненою зеленню.

Ще один рецепт оселедця під шубою дуже схожий накласичний варіант, однак деякі інгредієнти в ньому мають оригінальні смакові якості, в повній мірі передаються салату. Це цибуля, шар якого викладається після картоплі і оселедця, а також яблуко - його черга настає після того, як на широкому святковому блюді виявиться морква. В іншому все продукти подрібнюються також і також відправляються шарами на блюдо, Промазуючи майонезом. Крім «секретних» інгредієнтів, даний рецепт оселедця під шубою передбачає тривале настоювання салату в прохолодному місці, причому від того, як довго охолоджується оселедець, залежить те, як багато своїх смачних соків вона віддасть іншим інгредієнтам, і тим смачніше стане традиційний салат.

Якщо ж вам неодмінно хочеться спробувати, якимбуло це блюдо в далекому 1918 році - можна спробувати найпростіший рецепт оселедця під шубою. Буде потрібно взяти власне оселедець (1 філе), картопля (4 шт.) І буряк (250 гр.). Останній особливо важливо правильно відварити - він повинен бути готовим і м'яким, але не розпадаються від найменшого дотику виделкою. Коли все буде готово, салат можна збирати - укласти на блюдо кубики солоного оселедця (обов'язково позбавленої шкіри і кісток), картопля шматочками і подрібнену (натерту) буряк. Після цього залишиться тільки змастити салат майонезом - і можна вирушати до самих витоків створення цього чудового російського страви.

  • оцінка: