ПОШУК

Головач гігантський: опис, місцепроживання і особливості приготування

Головач гігантський - це різновидгриба-дощовика. Його знають практично всі і росте він повсюдно. Однак багато хто не здогадуються, що цей продукт можна вживати в їжу, а також використовувати в якості лікарського засобу. Такий гриб має корисні і унікальними властивостями.

головач гігантський

опис гриба

Головач гігантський має безліч назв: заяча картопля, пилевік, тютюновий гриб і так далі. Пов'язано це з різноманітними факторами. Однак саме цей гриб активно вбирає в себе токсини, що містяться в навколишньому середовищі, хоча багато в чому перевершує інші види грибів.

Належить він до сімейства Шампіньонових. Головач гігантський відрізняється від інших різновидів дощовиків своїми розмірами. Гриб має кулястої або яйцевидної формою. При цьому він може мати жовто-сірий або ж біле забарвлення. Нерідко на його поверхні збирається своєрідна опале оболонка. В результаті цього головач виглядає непривабливо. Вага гриба може доходити до 7 кілограмів. Згодом він починає темніти, а в кінці життєвого циклу набуває коричневого відтінку.

головач гігантський як приготувати

особливості гриба

Дощовик - головач гігантський - володієбезліччю особливостей. Такий гриб дуже корисний для організму. Головна його особливість - вбирання радіонуклідів, а також солей важких металів. Після вживання страви, приготованого з дощовика, шкідливі речовини швидко покидають організм природним шляхом.

Варто відзначити, що завдяки названомувластивості, головач застосовується для виготовлення біологічно активних добавок. Як показує практика, подібні засоби добре очищають організм, дозволяють відновити шкірні покриви і зробити їх більш еластичними. При бажанні, можна з Головача приготувати смачну страву в домашніх умовах.

головач гігантський приготування

область виростання

Головач гігантський - це гриб, який не маєконкретної області зростання. Він добре відомий на території нашої країни. Зустріти такий дощовик можна повсюдно. Однак найчастіше він зустрічається саме в помірній кліматичній зоні на родючих ґрунтах.

Як правило, гриб можна зустріти на відкритихпросторах: в парку, на пасовищах, на луках і на околицях лісу, в поле. Ростуть дощовики невеликими групами. Однак двічі на одному місці навряд чи вдасться відшукати Головача. Якщо сезон вдалий, то може спостерігатися до трьох хвиль плодоношення. Збирати такі гриби можна, починаючи з кінця травня і закінчуючи на початку листопада. Головне, правильно вибрати дощовик, так як не всі з них підходять для вживання всередину.

Як правильно вибрати гриб

Головач гігантський для багатьох видаєтьсявиключно отруйним грибом. Однак це не так. Його можна вживати в їжу. Головне, знати як вибрати. Не варто збирати дощовики в сиру погоду. В іншому випадку вони втратять свій зовнішній вигляд, перетворившись в сіру субстанцію. Вживати такий продукт не можна.

Для приготування страв варто використовувати тількимолоді гриби. Їх не потрібно виварювати і відмочувати, щоб вивести шкідливі компоненти. Дощовики можна відразу додавати в блюдо, в процесі його приготування. Крім цього, у молодих грибів щільніша і пружна м'якоть.

Старий дощовики небезпечні тим, що вони вбирають багато токсинів. Також не рекомендується збирати гриби, що ростуть уздовж автодоріг.

Застосування в кулінарії

Головач гігантський використовується для приготуваннябагатьох страв. Адже цей продукт не тільки смачний, а й корисний. Варто зазначити, що цей гриб здатний замінити м'ясо. Продукт ідеально підійде для тих, хто на дієті, так як його калорійність становить 27 ккал. При цьому дощовик можна:

  • гасити;
  • запікати;
  • маринувати;
  • смажити;
  • варити;
  • солити і так далі.

Однак перед приготуванням гриби необхіднопідготувати. Для цього з білих плодів слід видалити шкірку. М'якоть зазвичай нарізається кубиками. Варто відзначити, що дощовики прекрасно поєднуються не тільки з овочами, але і з м'ясом.

дощовик головач гігантський

Як посмажити гриби

Якщо ви знайшли потрібний головач гігантський, якприготувати його можна довго не роздумувати. Просто очищені та подрібнені гриби необхідно обваляти в борошні, змішаної з невеликою кількістю солі, а потім підсмажити на олії.

Подається таке блюдо до столу зі спеціальнимсоусом. Щоб його приготувати необхідно очистити, а потім дрібно порізати солодкий перець подрібнити каперси, солоні або мариновані огірки. Компоненти слід помістити в глибоку ємність посолити і заправити майонезом з лимонним соком. А щоб надати готовому страві більш цікавий смак, варто додати трохи соєвого соусу. При цьому кількість солі слід зменшити.

Як зварити суп

Головач гігантський, приготування якого не вимагає попередньої обробки, використовується і для приготування супів. Для цього потрібно:

  • бульйон курячий;
  • цибуля;
  • морква;
  • гриби;
  • борошно;
  • масло рослинне;
  • горошок консервований;
  • свіжа зелень.

Цибулю і моркву слід очистити і обсмажити наолії. Готові овочі додати в готовий курячий бульйон. Гриби очистити і порізати скибочками, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Потім слід викласти їх в бульйон. Варити суп не менше 10 хвилин. На завершення в блюдо додати горошок і рубану зелень.

 гриб головач гігантський приготування

Головач під сметаною

Гриб головач гігантський, приготування якого не складає особливих труднощів, може стати основою для багатьох страв. Так, щоб приготувати з дощовика самостійне блюдо, потрібно:

  • 0,5 кг грибів;
  • 0,2 л сметани;
  • 0,3 кг картоплі;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • приправа і масло рослинне.

Цієї кількості компонентів вистачить для приготування 4-х великих порцій.

Як готувати

Процес приготування забирає не багато часу.Картопля слід очистити і відварити. В даному випадку ідеально підійдуть молоді коренеплоди. Дощовики очистити, добре вимити і подрібнити скибочками або кубиками, потім обсмажити на олії. На це йде не менше 25 хвилин.

Поки готуються дощовики, варто очистити цибулю,порізати його півкільцями, а потім обсмажити до золотистого на окремій сковороді. Після чого обидва компонента слід з'єднати в одній ємності. Суміш посолити і обсмажити протягом 15 хвилин.

На завершення, в блюдо потрібно додати сметану. Краще робити це за 5 хвилин до готовності. Компоненти слід перемішати, а потім потомить на малому вогні. Блюдо готове.

Подавати його слід з відвареною картоплею. Також як гарнір можна використовувати пропарений розсипчастий рис.

  • оцінка: