ПОШУК

Італійське червоне сухе вино "Барбареско": відгуки

Вино «Барбареско» - це один з представниківалкоголю преміум-класу, виробленого на території Італії. Напій відомий своїм терпким смаком, насиченим ароматом і входить в десятку найбільш відомого алкоголю в світі, як за ступенем популярності серед покупців, так і за кількістю входжень в відомі колекції світу. Купаж сортів з регіону П'ємонт надає напою неповторний смак, який безпосередньо самими італійцями вважається емблемою виноробства Італії.

Геолокація сорти і купаж

вино Барбареско
Основним сортом в купажі «Барбареско» єсорт червоного винограду Неббіоло, його вирощують на території безпосередньо самого регіону П'ємонт, а також муніципалітетів Трейзо, Нейві і на заході Сан Рокко. Ягоди винограду цього сорту мають насичений смак з ледь помітною кислинкою. Листя великі, трикутної формою, слабо схильні до сірої гнилі і шкідників. Сорт вважається статусним на території Італії і використовується при купажі різних вин, в тому числі і «Бароло», яке створює конкуренцію «Барбареско» в П'ємонті.

особливості рецептури

сухі вина італії
Концентрація спирту в сухих винах Італіїдосягає чи 15 градусів, але для «Барбареско» ідеальної фортецею вважається межа в 12-13 градусів. Вино піддається подвійний процедурі дистиляції, після чого витримується в дерев'яних бочках в межах 12 місяців, не рахуючи купірування в пляшках, але для деяких видів цей термін збільшують до 2 і навіть 4 років. Сухі вина Італії часто не відрізняються насиченим смаком і тягучість, але чим старше стає «Барбареско», тим темніше стає напій і яскравіше смак. Згодом в «Барбареско» проявляються гіркуваті нотки, відтінок прянощів стає сильнішою.

Вино має сертифікат DOCG, щосвідчить про високий клас напою і найжорстокішому контролі за виробництвом. Повна рецептура вина «Барбареско» (Італія) міститься в найсуворішому секреті, крім того, в залежності від виноградника може істотно варіюватися і смакова палітра. Чим далі на південь, тим виразніше і яскравіше ягідні нотки в напої, а кислувато характерна для більш північного купажу і швидше нагадує продукцію виноградників Барбера д'Асті. Для неї характерним є ожина і малина, що переважають в ароматі.

вино Барбареско італія
Сертифікат DOCG означає, що вино повиннопровести в дубовій бочці як мінімум рік. В такому випадку напій набуває нотки аромату деревини та тютюну. Ідеальним віком для «Барбареско» вважається витримка в 1-2 роки, така марка, як «Рісерва» проходить купірування більш ніж в 3 і навіть 4 роки.

походження алкоголю

Достеменно невідомо, звідки саме з'явилосячервоне сухе вино «Барбареско». Згідно з однією версією, раніше схожий напій переганяли галли, тоді він називався «Барбарітіум». Також є думка, що «Барбареско» має варварські коріння, але вони значно глибше, ніж в першій версії, і назва є похідним від barbari (італ. Варвари). У будь-якому випадку вино «Барбареско» відрізняється високим статусом на території свого домашнього регіону і користується величезним попитом у всьому світі. Серед італійців вважається почесним займатися виноробством, особливо якщо винокур працює з Неббіоло.

Смакові якості і використання в кулінарії

вино червоне сухе Барбареско
Вино «Барбареско» відрізняється терпким смаком,який з віком стає все більш вираженим. Якщо молоде вино ще зберігає присмак солодощі, то з віком напій темніє і нагадує більш кріплені види алкоголю. Для П'ємонту робота з червоними сортами є своєрідною даниною традиціям, більше 70% виноградників цієї території засаджені саме під такою алкоголь. Тому смакова палітра напою може бути неймовірно багатої. Залежно від округу в «Барбареско» проявляються нотки суниці, смородини, а терпкий аромат знаходить нотки деревини і навіть тютюну.

Вік має значення

Через спеціальної форми пляшки вино витримуєбільш тривалу консервацію, в результаті чого напій виграє від витримки. Чим вище термін купірування алкоголю, тим яскравіше палітра. «Барбареско» вважається одним з найбільш строгих вин в плані рецептури і володіє класичним смаком. Тобто в напої немає ноток цитрусових або квіткового аромату, властивого більш молодим або ігристих вин.

вино Барбареско вартість
Найчастіше «Барбареско» подають під дичину, м'ясністрави або як комплімент. У такому випадку його подають з сиром. У італійців не прийнято закушувати сухі вина або ж заїдати їх десертом, такий напій навіть може виступити своєрідним аперитивом перед основною трапезою для того, що розпалити апетит у гостей і зробити атмосферу тепліше. Від свого іменитого сусіда «Бароло» вино «Барбареско» відрізняється більш м'якими танинами. Якщо перший алкоголь володіє підвищеною кислотністю і вимагають дуже довгої витримки, то «Барбареско» можна подавати до столу вже через 8-16 місяців, п'ється воно легко і не залишає після себе етилового присмаку.

Чи корисно для здоров'я

Червоні сухі вина рекомендуються медиками довживання в якості природного стимулятора роботи імунної системи і дозволяють істотно знизити термін терапії для ослабленого організму. Тим часом, відзначається, це справедливо тільки при дотриманні мінімальної норми, горезвісного «келиха за вечерею», але не більше. М'які таніни дозволяють «Барбареско» зайняти місце столового вина, що корисно для осіб, які страждають хронічними захворюваннями або ж серцевою недостатністю. Вино «Барбареско», відгуки про який свідчать про м'який смак, просто приємно пити за трапезою, і естетичне задоволення теж можна вважати користю для організму.

вино Барбареско відгуки
Постійний прийом незначно обсягу червоноговина сприяє розширенню судин і стабілізує кислотність в організмі людини. Також напій має властивості антисептика, антиоксиданту і заспокійливого. Вино виводить з крові холестерин і сприяє нормалізації обміну речовин. Італійці, на батьківщині яких і виробляють «Барбареско», заявляють, що вино корисне для здоров'я в будь-яких кількостях, а запорукою довголіття є звичка покуштувати келих червоного за обідом. Безумовно, це справедливо тільки для справжніх вин, фальсифікат не тільки не має корисні властивості, він також шкідливий для здоров'я, оскільки може містити складові низької якості.

Як відрізнити оригінал від підробки

Італійці пишаються «Барбареско» і ревновідносяться до різного роду підробкам цього алкоголю. Виявити фальшивку можна кількома способами, в першу чергу по етикетці. На упаковці оригіналу завжди позначена та територіальна прив'язка, яка характерна для конкретно цієї партії алкоголю. Крім того, на ній часто міститься акциз і емблема самого підприємства, крім державної марки. Таким чином виробник несе відповідальність за вино, випущене на ринок. Оригінальна «Барбареско» має насичений бордовий колір, що відливає рубіновим на сонці. Відтінок рівний, без домішок і осаду. Чим старше вино, тим темніше його відтінок.

Важлива і ціна

В кінцевому підсумку напій набуває насиченийсмак стиглих фруктів, з нотками ягід. Найбільш класичної палітрою для «Барбареско» є слива, перезріла черешня і ожина. В алкоголі не повинно бути присмаку етилу, характерного для низькопробного дистиляту. В іншому випадку напій стає гірким. Вино «Барбареско», вартість якого ледь перевищує середній ціновий сегмент, швидше за все є підробкою, так як алкоголь з потенціалом часто досить дорогий (від 1500 рублів за пляшку).

  • оцінка: