ПОШУК

На замітку кулінарові: як закоптити рибу в домашніх умовах

Копчена риба є неперевершеним ласощамиі продуктом, який сприяє підвищенню апетиту. Уже при одному згадуванні про цю страву течуть слинки. Звичайно, копченими продуктами не варто захоплюватися, але зрідка можна себе і побалувати смачним делікатесом, особливо якщо він приготовлений власноруч. Кілька порад про те, як закоптити рибу в домашніх умовах, допоможуть вам отримувати смачні і якісні страви.

як закоптити рибу в домашніх умовах
Термічну обробку риби шляхом копчення можнавиробляти двома основними способами: холодним і гарячим. При холодному способі копчення буде потрібно не менше п'яти діб для повного приготування риби. Гаряче копчення здійснюється набагато швидше - всього за кілька годин.

Даний матеріал присвячений питанню про те, як закоптити рибу в домашніх умовах гарячим способом, тому що він більш популярний.

як зробити домашню коптильню
Для початку необхідно правильно підготувати рибу. Отже, якщо ви плануєте приготувати копчену рибу з запасом, тобто передбачається, що вона буде деякий час зберігатися, то її необхідно обов'язково попередньо випатрати і зробити засолювання. На кілограм підготовленого продукту буде потрібно 65 грамів солі. Велика риба витримується в розсолі близько трьох днів, а дрібну можна солити протягом доби. Перед копченням вона промивається і натирається спеціями.

як коптити м'ясо в коптильні
Якщо ж готується невелика кількість продукту,то перед тим як закоптити рибу в домашніх умовах, її можна просто посолити за смаком, натерти спеціями (за бажанням), а потім приступати до процесу копчення.

А тепер варто поговорити безпосередньо прокоптильнях. Ви ще не обзавелися цим диво-пристроєм? Тоді вам стане в нагоді рада про те, як зробити домашню коптильню. Слід зауважити, що нічого складного в цьому немає, тому що її конструкція досить проста. Вона включає в себе коптильную камеру і вогнище, яке є джерелом диму.

Вам знадобиться невелика прямокутна абокругла металева ємність висотою близько півметра (наприклад, відро). На дно коптильні необхідно насипати Можжевельніково або вільхові тирса (висота шару - близько 10 см), а над тирсою встановлюється піддон (на нього буде стікати сік і жир в процесі копчення). Кришку слід підібрати трохи більшого розміру, ніж ємність. До неї прикріплюються гаки для підвішування риби. В середині кришки проробляється отвір, а в нього вставляється термостійкий трубка, через яку буде виводитися дим. Ставимо конструкцію на невеликий вогонь - і все! Питання про те, як закоптити рибу в домашніх умовах, вирішено.

Така міні-коптильня дозволяє досить швидко (за 1-1,5 години) отримати готовий продукт гарячого копчення. Її можна використовувати для копчення не тільки риби, але і м'ясних продуктів, а також фруктів.

М'ясні копчені продукти користуються не меншоюпопулярністю, ніж риба. Тому поговоримо трохи про те, як коптити м'ясо в коптильні. Процес аналогічний вищеописаному, та й попередня підготовка практично така ж. Шматки птиці або м'яса замочуються на кілька діб в розчині солі, який кілька разів необхідно буде поміняти. Після цього м'ясо промивається, підсушується і натирається спеціями. Розміри підготовлених шматків впливають на тривалість копчення. Чим більше шматок, тим, природно, більше часу знадобиться для його приготування.

  • оцінка: