ПОШУК

Рецепт дерунів з картоплі: так їх готують в Білорусі

Картопля багато хто вважає другим хлібом. Особливо актуальний цей овоч в Білорусі, адже його там не просто їдять, а ще й вирощують, притому в чималих кількостях. У Росії до картоплі дещо інше ставлення. По крайней мере, він не викликає такого фанатизму. Як справжня білоруска скажу, що у нас дійсно картопля - всьому голова. Якщо його немає на столі, вважай, ситно поїсти вдасться насилу. Та й на макаронах, гречці і рисі довго не протягнеш. Знову-таки, не ручаюсь говорити за весь світ, але у нас в Білорусі вважають саме так.

Не хочеться копатися в тому, коли ж упершекартопля потрапила на наш стіл. Достеменно відомий лише той факт, що доставлена ​​вона була в Європу під час відкриття Христофором Колумбом Америки. Незрозуміло і те, чому саме білоруси, а не жителі якоїсь іншої країни, так «пристрасно» закохалися в картопля. Вирощують його всюди, але в Білорусі, повторюся, ставлення до нього зовсім інше.

Одним з найпоширеніших страв, якіготуються з картоплі, є деруни. Смажаться вони на розпеченій сковороді, а в якості «тесту» для них служить картопля, попередньо натертий на дрібну тертку. Пропоную вам універсальний рецепт дерунів з картоплі. Попітніти, звичайно, доведеться, але лише зовсім небагато.

Як приготувати картопляні деруни

Цікавим є той факт, що вирощується білорусамикартопля, містить набагато більше крохмалю, ніж російська. Саме тому, замішуючи тісто на деруни, не потрібно додавати ту ж борошно або крохмаль. Ви ж дивіться самі, якщо помітили, що тісто виходить рідким, то неодмінно потрібно додати трохи борошна або крохмалю. Отже, ось вам мій рецепт дерунів з картоплі. Так би мовити, споконвічно білоруський.

· Картопля очистіть від шкірки. Його кількість повністю залежить від того, скільки ви збираєтеся спекти дерунів. Якщо ви будете робити це вперше, тоді почніть з невеликої кількості, так би мовити, на пробу.

· Очищену картоплю потрібно натерти на дрібній тертці. Скажу відразу, це дуже нудно і довго. Якщо не вистачає часу, поступите таким чином: подрібніть картопля в блендері.

· Тепер додайте до смаку сіль. Все добре перемішайте.

· Зверніть увагу на консистенцію маси. Вони не повинна бути рідкою, так як приготувати з неї прославлені деруни не вийде. Що для цього зробити, ви вже знаєте.

· Ось і все, основна частина роботи виконана. Залишилося тільки почати випікати наші деруни.

· Для цього сковороду, в яку вже налиторослинне масло, розігрійте і за допомогою ложки викладайте на неї нашу картопляну дранку. Залежно від розмірів сковороди за один раз можна випекти 3-4 деруни.

Що таке картопляні деруни

Отже, рецепт дерунів з картоплі ви вжезапам'ятали. Складного в ньому нічого немає. Залишилося зрозуміти, а з чим же можна їсти деруни. Найпростіше, подавати їх зі сметаною. У нас їх ще їдять з варенням, а також готують спеціальну піджарку (мочанку). Щоб приготувати останню, потрібно взяти невеликий шматочок сала і м'яса. Сало і м'ясо нарізати скибочками і покласти смажитися на сковороду. Коли продукти будуть майже готові, потрібно додати порізану цибулю і почекати, поки він стане золотистим. Щоб мочанка вийшла ще смачнішою, в неї можна додати трохи вершкового масла. У нашій родині деруни ще люблять їсти зі смаженими яйцями.

Рецепт дерунів з картоплі далеко неєдиний. Той, який я привела вам, найпростіший. До речі, ті ж деруни на Україні називаються дерунами, а в Чехії щось подібне - брамборак. А ось у євреїв з натертою на тертці картоплі готують Латкес, правда, в дранку вони ще додають кілька штучок яєць. Приготування дерунів з картоплі - кілька кропіткий процес, але витрачений час і сили того варто.

  • оцінка: