ПОШУК

Оладки на кефірі і дріжджах

Розглянемо оладки кефірі і дріжджах. Одна з перших згадок про оладках датується приблизно серединою XVI століття, але до 1938 р Тоді не існувало навіть певної форми написання назви цієї страви. Назва «оладки» походить від старовинного слова «олеум», що означає масло. Сучасні оладки є прообразом дуже товстувата млинчиків з кислого тесту, які було прийнято смажити на олії. З появою великої кількості рецептів утворилися і абсолютно нові страви, такі як оладки картопляні, з манної крупи, пшоняної і так далі. При цьому словом «оладки» найчастіше називали форму товстого млинця, абсолютно не замислюючись про склад.

Сучасні оладки - це популярне кулінарневиріб, який являє собою обсмажені коржі з негустого тесту. Тісто замішують на воді, на молоці або на кефірі, з додаванням яєць і борошна. Від млинців оладки відрізняє наявність соди або дріжджів, які роблять їх пишними. Напевно, кожна господиня погодиться з тим, що це нескладне в приготуванні блюдо, яке завжди можна зробити, як то кажуть, «на швидку руку». Як спекти оладки на кефірі? Рецептів приготування цієї страви є багато, більше того, якщо оладки солоні (з цибулею, зеленню, сиром і т.д.), їх можна використовувати як гарнір до м'яса, або риби, а також в якості самостійного блюда. А ось солодкі оладки, приправлені джемом, варенням або сметаною, є відмінним десертом. Однак це людо не можна назвати низькокалорійним.

Пропонуємо кілька рецептів приготування смачних оладок.

Щоб приготувати оладки на кефірі і дріжджах, зяблуками, знадобиться: 3 склянки борошна, яйця - 2 шт., кефір жирний 400-450 мл., сіль - 1/2 ч. л., цукор - 1 ст.л., дріжджі - 30 г, яблука - 1-2 шт. (Чищення, терті на крупній тертці), 1 чайна ложка раст. масла (додається в тісто) і масло для смаження оладок (можна використовувати як рослинна, так і вершкове). З борошна, дріжджів і кефіру замішуємо тісто, зверху накриваємо його рушником, щоб не обвітрювалися і залишаємо «підійти» в теплому місці. Збільшитися тісто має десь в 2 рази. Потім додаємо цукор, яйця, яблука, масло, сіль. Добре перемішуємо, знову ставимо підніматися ще десь на 15 хвилин. Після цього, не перемішуючи, слід приступити до смаження оладок. Наливаємо в сковороду масло і добре прогріваємо. Ложку змочуємо у воді, зачерпує порцію тесту і викладаємо в сковороду, ретельно розрівнюємо. Коли мереживні краю оладок зарумянятся, перевертаємо. Готову страву можна приправити сметаною. Оладки на кефірі і дріжджах з яблуками готові, можна подати їх з ароматним чаєм. До речі, у Франції оладки прийнято подавати на стіл з м'ятним чаєм, вважається, що імеенно він робить яблучні оладки надзвичайно смачними.

Оладки на кефірі і дріжджах з цибулею і сметаноюпередбачають: кефір - 300 мл, дріжджі - 30г, борошно - 3ст., цибуля (ріпчаста, дрібно нарізаний, припущений в оливковій олії на сковороді), сметана - 1 ст., яйце -1 шт., сіль. Замішуємо тісто з дріжджів, кефіру, борошна, солі, соди і яйця. Ставимо тісто на 20 хв. в тепло, нехай підніметься. Потім додаємо цибулю, перемішуємо, даємо ще 10 хв. настоятися, і можна смажити. В кінці приправляємо сметаною. Такі оладки дуже ситні і Цілком можуть замінити собою основне блюдо.

Оладки на кефірі і дріжджах з картоплею готуютьсяз наступних компонентів: кефір - 150-200 мл, дріжджі - 20г, борошно - 6 ст.л., яйце, сіль, перець, картопля тертий і ошпарений, масло для смаження. Замішуємо тісто з усіх компонентів, даємо настоятися і піднятися приблизно 30 хв. Викладаємо на розпечену змащену сковороду тісто за допомогою ложки. Смажимо з обох сторін до красивої рум'яної скоринки.

Сподіваємося, дані рецепти узвичаяться багатьохгосподинь, завдяки своїй простоті і чудовій смаку. Таке просте блюдо, як смачні оладки на кефірі, обов'язково стане улюбленим всією сім'єю і зможе послужити апетитним і ситним сніданком. Приємного апетиту!

  • оцінка: