ПОШУК

Рецепт приготування лаваша

Лаваш є прісний тонкий хліб. Прийнято називати дане блюдо вірменським, але він досить популярний не тільки в Вірменії. Дане блюдо вважається незамінним при приготуванні багатьох смакоти, і за допомогою його можна вдало урізноманітнити щоденне меню. Для початку трохи історії.

Класичний рецепт приготування лаваша - вспеціальній глиняній печі, яка називається «тандир». Піч закопана в землі і нагадує величезний горщик, виконаний з глини. Усередині печі розлучається вогонь, після того як дрова прогоріли, а зі стін тандиру видалена кіптява, прямо на них наліплює хліб. У міру того, як коржі готуються, їх за допомогою спеціального гака дістають з печі.

У домашніх умовах можна приготувати щось подібне, просто випікаючи в духовці або навіть на сковороді. Найголовніше правильно підібрати рецепт приготування лаваша.

Вірменський лаваш характерний тим, що у ньогопрактично зовсім немає м'якушки. Борошно для його приготування береться тільки 1 або 2 сорту. Певна кількість її замішується в злегка підсоленій воді, в отримане тісто заливається закваска, з якої тісто приблизно дві години бродить. Після цього отриманий склад необхідно розділити на невеликі однакові за розміром частини, розкачати і випікати.

У даній статті будуть описані лише кількарецептів з усього різноманіття варіантів приготування вірменського хліба. Перший рецепт приготування лаваша містить сироватку. Отже, необхідно взяти дві склянки борошна по 250 грам, сироватку або молоко - також 250 грам, рослинне масло в кількості однієї столової ложки і сіль. Борошно краще перед вживанням просівати, потім влити в неї трохи підігріту сироватку, додати масло і посолити. Тісто після замісу має бути дуже еластичним і м'яким. Після йому слід дати трохи відстоятися. Потім розгортати коржі і без додавання масла смажити на сковороді. Готовність хліба можна визначити по появі коричневих цяток. Слід уникати пересушування вироби. Коржик в ідеалі повинна бути до такої міри м'якою, щоб в неї потім можна було загорнути начинку. Хтось для збереження цієї м'якості може покласти випічку в пакет, хтось бризкає водою з пульверизатора. Це був спосіб, що описує, як робити лаваш на сковороді.

Є також метод приготування цієї страви вдуховці. Для цього знадобиться приблизно 3 склянки борошна, тепла вода в кількості чверті склянки, дві чайні ложки дріжджів, три столові ложки масла рослинного, а цукор і сіль за смаком. Також в теплій воді розчиняються сіль і цукор. Після цього в борошні необхідно зробити невелике заглиблення і влити туди воду з дріжджами і маслом. Тісто необхідно дуже ретельно перемішати і наступні хвилин 10 займатися вимішуванням. Для того щоб лаваш вийшов смачним, перед випічкою тісто потрібно потримати під харчовою плівкою протягом півтори години. Розмір випікається лаваша з даного рецептом може бути завбільшки з деко духової шафи. Для того щоб випічка проводилася рівномірно, не повинно бути ніяких здуття, для цієї мети рекомендується проколоти лаваш виделкою в декількох місцях. У питанні, як приготувати лаваш правильно, найголовніше не перетримати його в гарячій духовці, інакше він стане сильно сухим, так що навіть сбризгіванія не допоможе.

Описані варіанти випічки вірменського хліба -далеко не все. Рецепти приготування лаваша відрізняються різноманітністю. У багатьох країнах Європи дане блюдо стає все більш популярним. У нього можна загортати різні закуски: овочі, паштети, рибу. Красиво він буде виглядати у вигляді нарізаних своєрідних ролів. Також можна приготувати щось на зразок багатошарового пирога з грибами, м'ясом або також овочами. Крім того, вірменський лаваш може використовуватися в процесі приготування десертів, якщо начинити його сиром або шоколадом.

Експериментуйте, придумайте свій рецепт приготування лаваша! Смачного!

  • оцінка: