ПОШУК

Готуємо рулет з пузаніни

Рулет з пузаніни - це оригінальне, але в той жечас просте в приготуванні блюдо, яке припаде до смаку не тільки домочадцям, а й усім запрошеним гостям. Слід зазначити, що існує кілька способів створення цієї м'ясної закуски. Ми представимо два найпростіших і популярних рецепта.

рулет з пузаніни

Готуємо рулет з пузаніни в духовці

Розглянутий спосіб приготування рулету вдуховці хороший тим, що за рахунок тривалого томління на невеликому вогні м'ясо виходить соковитим і ніжним, а спеції і приправи надають йому приголомшливий смак і аромат.

Такий рулет з пузаніни можна подавати до столу разом з гарніром або ж в якості ароматної закуски. Щоб зробити це незвичайне блюдо самостійно, слід підготувати:

  • пузаніну максимально свіжу - 1-1,5 кг;
  • сіль кухонну дрібну - на свій розсуд;
  • перець духмяний подрібнений - за смаком;
  • лавровий лист дрібний - 4-6 шт .;
  • часникові часточки - 4-7 шт .;
  • гвоздику - 3 шт .;
  • перець горошком запашний - 10 шт .;
  • сушені трави будь - по своєму смаку.

готуємо інгредієнти

Перш ніж запекти рулет з пузаніни в духовці,слід підготувати основні продукти. Насамперед потрібно ретельно вимити, а потім і обсушити все м'ясо паперовою серветкою. Далі його необхідно помістити в невеликий пакет або ж просто накрити плівкою, після чого злегка відбити, не сильно травмуючи пузаніну.

рулет з пузаніни в цибулинні

У тому випадку, якщо вам попався товстий шматочокм'яса, то його можна розрізати уздовж, а потім розгорнути так, щоб у вас вийшов великий пласт, але тонкий. До речі, рулет з пузаніни в духовці вийде смачнішим і незвичайним, якщо м'ясо буде мати шкурку. Так що при наявності такої видаляти її не потрібно.

процес формування

Рулет з пузаніни формується досить просто. Після того як пласт м'яса буде готовий, його потрібно присмачити меленим перцем і сіллю, а також натерти порубаним часником. Далі пузаніну необхідно помістити на рівну поверхню, після чого обсипати її злегка покришеним лавровим листом. Аналогічним чином слід використовувати будь-які сподобалися спеції, приправи для м'яса і сушені трави. Чим різноманітніше будуть такі компоненти, тим ароматний і апетитний вийде рулет.

Якщо є бажання, то м'ясо можна присмачити невеликою кількістю хрону або гірчицею.

Здійснивши описані дії, ви повинні м'ясної пласт туго згорнути в рулет, а потім зав'язати міцною ниткою.

Теплова обробка і подача до столу

Як тільки напівфабрикат з пузаніни буде готовий,його поміщають в пакет для запікання і відправляють в холодильну камеру мінімум на 2 години. За цей проміжок часу м'ясо повинно добре просочитися спеціями і приправами.

рулет з пузаніни в духовці

Після закінчення 120 хвилин рулет в пакеті викладають у форму для запікання або на деко, після чого відправляють в розігріту духовку на 2 години (готують при температурі 140 градусів).

З плином часу вогонь вимикають, але блюдо залишають в духовці ще на 60 хвилин. Після повного охолодження рулет поміщають в холодильник на всю ніч, а потім нарізають і подають до столу.

Робимо смачний рулет з пузаніни в цибулинні

Якщо вам не подобається запечене м'ясо в духовці, то розглядається блюдо можна приготувати на звичайній плиті. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

  • свинина (пузаніна) - шматок на 1,5 кг;
  • зубчики часнику - 6 шт .;
  • сіль кухонна - на 1 л води 100 г;
  • перець духмяний - на свій смак;
  • лушпиння луковая - від 5-6 великих цибулин.

підготовка м'яса

Як слід робити рулет з пузаніни варений? Для початку треба підготувати м'ясної шматок. Його ретельно миють, висушують паперовими рушниками, а потім акуратно зрізують шкірку.

Якщо є бажання, то м'ясної шматок можна злегка відбити кулінарним молотком.

рулет з пузаніни варений

формування рулету

Для формування такої страви необхідно запастися спеціями і приправами. Якщо ви не хочете отримати рулет з вираженим ароматом, то досить використовувати перець, сіль і зубчики часнику.

Змішавши сухі спеції в чаші, ви повинні ретельнонатерти всю пузаніну. Далі в шматку м'яса потрібно зробити кілька невеликих надрізів за допомогою гострого ножа. Після цього в отримані отвори необхідно помістити пластинки або половинки свіжого часнику.

Як тільки весь часник буде витрачено, м'яснийпласт згортають в тугий рулет. Щоб він не розпався, його рекомендується дуже міцно зав'язати товстими нитками. Це дозволить рулету зберегти свою первісну форму навіть після тривалого варіння на плиті.

Процес термічної обробки

Після формування м'ясного напівфабрикату слідприступити до його варінні. Для цього каструлю, наповнену водою, ставлять на сильний вогонь і доводять рідину до кипіння. Додавши в посуд лушпиння цибулі і поварену сіль, в неї акуратно опускають м'ясний рулет.

Знову довівши рідину до кипіння, ви повиннітемпературу поставити на мінімум. У такому вигляді свинячий рулет варять протягом півтори години. За цей час м'ясо повинно добре підготуватися, стати ніжним і смачним.

Далі виймають рулет з бульйону, поміщають в друшляк і чекають повного остудженому. Після цього його відправляють в холодильник на 2-3 години, а потім дістають, ріжуть і подають до столу.

Якщо варений рулет вам здається занадто простим,то після теплової обробки на плиті його можна відправити в духовку (за бажанням). Витримавши м'ясо близько 20 хвилин при максимальній температурі, ви отримаєте рум'яної і дуже смачну закуску.

рулет з пузаніни в мультиварці

Корисні поради

Якщо два представлених способу приготування м'ясної закуски вас не влаштовують, то пропонуємо зробити рулет з пузаніни в мультиварці. Для цього можна скористатися режимом випічки або варіння.

  • оцінка: