ПОШУК

Оселедець смажена: рецепти приготування

Багато громадян сприймають оселедець тільки всолоному вигляді. Велика частина з них навіть ніколи не замислювалася над тим, що її можна смажити, при цьому виходить досить смачно і вишукано. Оселедець смажена, безсумнівно, може здивувати всю вашу сім'ю. Дана риба є досить дешевою, тому цей варіант буде досить прийнятним для більшості сімей.

оселедець смажена рецепти приготування

Оселедець смажена з цибулею

Даний рецепт можна вважати класичним, авийшло блюдо досить хорошим за смаком. Тут немає ніяких дорогих продуктів, тільки риба і цибуля. За бажанням можна додати невелику кількість вина до цибулі, але варто почати з інгредієнтів.

Інгредієнти для оселедця з цибулею

Щоб приготувати дане блюдо на двох чоловік, буде потрібно:

  • риба оселедець - 1 штука;
  • цибуля ріпчаста - 100 грам;
  • цибуля зелена (за бажанням) - 40 грам;
  • вино біле (за бажанням) - 50 грам;
  • прованські трави;
  • борошно;
  • сіль і перець;
  • лимон.

Спосіб приготування

Насамперед потрібно обробити рибу на філе. Для цього необхідно оселедець обезголовити і, починаючи від місця, де була голова, ножем зрізати по хребту м'якоть, прямуючи потихеньку до її хвостової частини. Даний процес є найскладнішим в приготуванні. Філіровать рибу потрібно дуже акуратно, щоб на хребті залишалося якомога менше м'яса, однак і саме філе не повинно нагадувати рибний фарш. Для такої процедури найкраще скористатися гострим і великим ножем.

Після того як вийшло два красивих філе,потрібно позбутися від усіх кісток. Адже ніхто не хоче їсти рибу і боятися, що потрапить кісточка. Щоб позбутися від них, потрібно буде обзавестися пінцетом. Можна придбати спеціальний для риби, а можна взяти з косметички, такий також відмінно підійде для цієї процедури.

Коли філе повністю готове, можна приступати домаринування риби. Для цього філе потрібно розрізати, щоб вийшло 4 квадратних шматочка. Потім перекласти їх в миску і туди додати сік лимона, сіль і перець. Щоб оселедець смажена вийшла ще більш незвичайною, можна, за бажанням, додати різні спеції, але це вже на любителя. Поки риба маринується, приступимо до смаження цибулі.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити, помити і нарізатипівкільцями. Потім кинути його на добре розігріту сковороду. Варто враховувати, що для приготування цибулі і риби потрібно різний час, тому краще все інгредієнти приготувати окремо. Коли цибуля починає присмажуватися, потрібно додати солі і перцю. Також можна додати трохи вина і дочекатися, поки воно випарується, в такому випадку овоч придбає незвичайний смак, він буде з невеликою кислинкою, яка властива білого вина. Коли цибуля досмажити, його можна покласти в окрему ємність і приступити до смаження риби.

оселедець смажений

Потрібно взяти замариновану оселедець, обваляти її вборошні. Якщо борошна під рукою не знайдеться, можна використовувати картопляний крохмаль. Потім покласти на гарячу сковороду і обсмажити з двох сторін, поки риба не стане приємного золотистого кольору.

Після цього на чисту тарілку слід викластирибу, зверху насипати цибулю і, якщо дозволяє сезон, можна нарізати дрібно зелену цибулю і також посипати ним рибу. Оселедець смажена виходить дуже дешевим блюдом, але в той же час і дуже смачним. Тому вкрай рекомендується спробувати його.

оселедець смажений з цибулею

Оселедець смажена по-шведськи

Даний рецепт дуже популярний в Швеції, не можна сказати, що в цьому випадку є багато відмінностей від нашої оселедця з цибулею.

Інгредієнти для оселедця по-шведськи:

  • оселедець - 1 штука;
  • вершкове масло;
  • кріп і петрушка;
  • борошно грубого (великого) помелу;
  • сіль перець.

Спосіб приготування

Так само як і в попередньому рецепті, спочаткунеобхідно филировать оселедець. Що і навіщо потрібно робити, вже відомо, а тому цей процес упустимо. Коли філе буде повністю готове до використання, його слід посолити, поперчити і посипати зеленню. Потім бажано залишити рибу хвилин на двадцять, щоб вона просочилася запахом свіжого кропу і петрушки.

Після закінчення цього часу ціле філе риби потрібнообваляти в борошні грубого помелу. Важливо використовувати саме таку муку, в цьому і полягає сенс даного рецепта. Після того як риба буде запанірувати, слід її обсмажити. На сковороді потрібно розтопити вершкове масло, добре розігріти його і покласти рибу шкіркою вгору. Також варто відзначити, що оселедець смажений по шведському рецептом готується тільки на вершковому маслі і ні на якому іншому.

Коли з обох сторін рибка придбає приємнузолотисту скориночку - вона готова. У Швеції дане блюдо найчастіше вживається з картопляним пюре і меленої брусничної м'якоттю. Також обов'язково на столі має бути присутнім пиво або вино, але в даному випадку, це вже за бажанням і за настроєм.

оселедець смажений по шведськи

висновок

Отже, багато хто тепер дізналися, що є таке блюдо,як оселедець смажена. Рецепти приготування можуть бути самими різними і неймовірними. В даному випадку були описані досить стандартні рецепти, які не вимагають великих кулінарних навичок, але все приготовані за ним страви є дуже смачними і привабливими зовні.

  • оцінка: