Сироп агави замість цукру: опис продукту, ціна, відгуки

Батьківщиною блакитної агави, з якої роблятьвідомий у всьому світі напій текілу, є Мексика. Сік для його приготування отримують з великих плодів рослини, що досягають за вагою 90 кілограмів. Зараз все частіше це посухостійка рослина вирощують в одомашнених умовах. Використовують блакитну агаву не тільки для отримання текіли, але і для приготування смачного і корисного сиропу.

Опис сиропу агави

Сироп, або нектар, агави з'явився на полицях вітчизняних магазиніввідносно недавно, але відразу отримав визнання прихильників здорового харчування. Пізніше його оцінили по достоїнству і ті, хто веде активну боротьбу із зайвою вагою.

Сироп блакитної агави має досить простутехнологію виробництва. Для його приготування спочатку з плодів рослини добувають сік. Потім його нагрівають до певної температури і повільно випаровують до отримання густої, в'язкої консистенції, яка властива більшості сиропів. Від тривалості термічної обробки залежить і відтінок нектару. Допускаються варіанти від світло-жовтого, бурштинового до темно-коричневого кольору.

За консистенцією сироп агави дуже нагадує мед. А ось смак у нектару трохи інший, особливий. Солодкий сироп має яскраво виражений вершковий присмак з приємними нотками карамелі. Він хороший і як самостійний продукт, і як один з інгредієнтів в десертах і випічці.

Хімічний склад

У сиропі агави міститься велика кількістьнеобхідних вітамінів: A, групи B, E, K, PP. Чимало в ньому і важливих мінералів, таких як калій, кальцій, магній, натрій, цинк, мідь, залізо, фосфор, селен і марганець. Такий багатий склад дозволяє використовувати сироп агави в якості ефективного иммуномодулирующего кошти. Це не тільки натуральний, але і корисний замінник цукру.

Фруктоза в складі нектару сприяє прискореннюобміну речовин, виведенню шлаків і токсинів з організму. При вживанні у великій кількості сироп надає на організм проносну дію. Його рекомендують людям, що страждають запорами.

У сиропі агави не міститься білків, жирів - менше 1 грама, вуглеводів - 75 грам.

Калорійність і глікемічний індекс

Калорійність сиропу агави становить 310 ккал в 100 грамах. Це навіть менше, ніж міститься в звичайному цукрі - 370 ккал. І це не єдина перевага нектару, одержуваного з рослини агава.

Сік його має глікемічний індекс близько 20-27одиниць. Така низька величина показника пояснюється складом продукту. У ньому міститься 90% фруктози з низьким глікемічним індексом і 10% глюкози. Саме тому сироп агави позиціонується як діабетичний продукт. Для порівняння, глікемічний індекс цукру становить 70 одиниць.

Користь і шкода

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу сироп агави дуже корисний для організму. Він навіть має ряд переваг перед іншими підсолоджувачами.

1. Сироп агави солодше цукру. А це означає, що, незважаючи на майже однакову калорійність, його потрібно додавати в страви або напої в меншій кількості. Бережна турбота про фігуру і здоров'я зубів забезпечена.
2. Для людей з порушенням толерантності до глюкози іякі хворіють на цукровий діабет 2-го типу, сироп агави безпечна солодкість. Пояснюється це вмістом в складі нектару інуліну - полісахариду, що сприяє зниженню рівня холестерину і глюкози в крові. Органічна речовина має такий же солодкий смак, як і фруктоза.
3. Нектар агави сприятливо дієна роботу органів шлунково-кишкового тракту. Завдяки наявності фруктози сироп ефективний при запорах. Він дбайливо очищає організм від шлаків. Інулін в складі сиропу виконує функцію пребіотика. Він сприяє збільшенню кількості лакто-і біфідобактерій в кишечнику.
4. Сік агави виводить не тільки шлаки і токсини, а й зайву рідину з організму. Тому він буде корисний і при дієтах.
5. Багатий вітамінно-мінеральний склад продукту забезпечує відмінну профілактику вірусних захворювань і зміцнює імунітет.

Сиропи агави практично не має протипоказань, але його вживання слід обмежити:

• усім, хто страждає на алергію;
• жінкам, які планують вагітність, оскільки сік рослини негативно впливає на вироблення яйцеклітин;
• людям з надмірною масою тіла.

Надмірне вживання нектару може привести до швидкого набору ваги, викликати діарею і болі в животі.

Протипоказаннями до вживання сиропу є хвороби печінки і жовчного міхура, цукровий діабет 1-го типу і захворювання, пов'язані з порушенням вироблення гормонів.

Чим відрізняється сироп агави темний від світлого?

Колір сиропу агави може відрізнятися в залежностівід часу його приготування. Чим довше нектар випарюють, тим він виходить більш густим і темним. Смакові якості продукту різного кольору теж неоднакові.

Світлий сироп більше нагадує квітковий мед. Він має м'який, трохи карамельний смак. Його можна додавати в холодні коктейлі або до морозива. Темний нектар використовують при приготуванні соусів або маринадів до других страв. Він зробить смак страви більш пікантним і цікавим. Сироп агави янтарного кольору підходить для здобної випічки та інших кондитерських виробів. Їм замінюють цукор в традиційних рецептах.

Відгуки покупців

Сироп агави ще не набув широкого поширення в Росії. Але покупці, які його спробували, не забувають залишати відгуки про продукт. Позитивні коментарі підтверджують, що сироп:

• має натуральний склад;
• економно витрачається, оскільки солодше цукру;
• не має яскраво вираженого смаку і підходить для приготування не тільки десертів, але і других страв;
• з низьким глікемічним індексом;
• безпечна солодкість для хворих на діабет.

Покупцям подобається і смак продукту, і його вплив на організм.

Сироп агави, відгуки про який в більшості позитивні, все-таки оцінили не всі покупці. Вони відзначають такі його недоліки:

• висока ціна за невеликий обсяг;
• в холодному вигляді густіє, і видавити його з пляшечки стає дуже складно.

Позитивні відгуки переважають над негативними коментарями, а це значить, що сироп - один з кращих замінників цукру з наявних у продажу.

Натуральний сироп агави: ціна

Один з недоліків сиропу агави - ціна. Далеко не всі можуть дозволити купити собі цей продукт, незважаючи на всі його позитивні смакові і корисні якості. В середньому ціна за невелику пляшку об'ємом 300 мл становить 400-500 рублів. У порівнянні з вартістю цукру це дуже багато. І навіть враховуючи, що сироп агави солодше, все одно виходить досить дорого.

Оптимальний варіант для покупки нектару -замовляти його в іноземних інтернет-магазинах. В такому випадку можна заощадити як мінімум сотню рублів і отримати натуральний продукт, вироблений безпосередньо в Мексиці.

Застосування сиропу в кулінарії

Сироп агави - це справжнісінький цукрозамінник. Його додають в чай ​​і каву, використовують замість цукру при приготуванні інших гарячих і холодних напоїв, різних коктейлів, киселів, компотів.

У складі сиропу присутній глюкоза, якає головним компонентом реакції бродіння. А це означає, що таким соком легко можна замінити цукор при приготуванні здобної випічки та інших кондитерських виробів. Потрібно тільки відкоригувати класичний рецепт, враховуючи смакові якості сиропу, видобутого з рослини агава. Сік його в півтора рази солодше цукру. Таким чином, сиропу потрібно додати в рецепт в 1,5 рази менше. Якщо в переліку інгредієнтів вказано 1 склянка цукру, то соку агави знадобиться 2/3 склянки або навіть ½.

Сироп агави - це смачна і корисна альтернативацукру. Використовуючи його замість цукру до чаю і в кулінарії при приготуванні страв, можна поліпшити самопочуття, зміцнити імунітет і легко скинути кілька зайвих кілограмів.